Det nye nordiske køkken

Det nye nordiske køkken er en kosttype, der udvikles i forbindelse med forskningsprojektet
OPUS ved LIFE. Kosten  skal tage hensyn til både det enkelte menneskes sundhed og til planetens.
Der er blevet opstille nogle principper, man bør leve efter i det nye nordiske køkken:

• 1. Spis mere frugt og grønt hver dag 

• 2. Spis mere fuldkorn (havre, rug og byg)

• 3. Spis mere mad fra havet og søerne

• 4. Spis kød af højere kvalitet, men mindre af det

• 5. Spis mere mad fra de vilde landskaber

• 6. Vælg økologisk hver gang du kan

• 7. Undgå tilsætningsstoffer i maden

• 8. Vælg flere måltider på bagrund af sæsonen

• 9. Spis mere hjemmelavet mad

• 10. Smid mindre mad ud